طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی
به گزارش وبلاگ نفس، باقالی پلو با ماهیچه بی شک یکی از غذاهای محبوب ایرانی هاست. این غذای مجلسی و خوش آب و رنگ در بیشتر مهمانی ها و مراسم مهم ایرانی حضور دارد و به همین خاطر یک ایرانی باید دستور پخت آن را بلد باشد. با خبرنگاران مگ همراه باشید تا طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی با گوشت گوسفندی را به سبک بهترین رستوران ها به شما آموزش دهیم.
ماهیچه گوسفندی یکی از لذیذترین گوشت هاست. اما این رسیدن به یک ماهیچه خوشمزه باید روش درست پخت آن را بدانید. پختن ماهیچه گوسفندی به شکلی که بافتی به نرمی پنبه و عطر و طعمی مطبوع پیدا کند نیاز به فوت و فن خاصی دارد که به شما خواهیم آموخت.
باقالی پلو با شوید هم که از محبوب ترین پلوهای مخلوط ایرانی است و هنگام پخت، عطر خوش آن تمام خانه، بلکه محله را پر می کند. علاوه بر ماهیچه، باقالی پلو را با مرغ، بوقلمون یا حتی ماهی هم می توانید سرو کنید. طرز تهیه باقالی پلو با ران بوقلمون را می توانید در میان آموزش های آشپزی قبلی وبلاگ نفس مگ پیدا کنید.
مواد لازم برای ماهیچه (برای 3 نفر)
- ماهیچه گوسفندی: 3 عدد
- پیاز: 3 عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: نصف پیمانه
- سیر: 4 حبه
- کره: 50 گرم
- چوب دارچین: 1 عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین و نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای باقالی پلو (برای 3 نفر)
- برنج خیس خورده: 3 پیمانه
- باقالی پخته: 200 گرم
- شوید خشک: 4 قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- زردچوبه و پودر دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
1.
در یک تابه همه طرف ماهیچه ها را با 50 گرم کره تفت دهید.
2.
بعد از اینکه گوشت کمی رنگ گرفت، 2 عدد سیر له شده، 2 عدد سیر به صورت کامل، چوب دارچین و ادویه ها به جز نمک را اضافه کنید و همه را باهم تفت دهید تا مانند تصویر طلائی شوند.
3.
پیازها را که به صورت خلالی خرد کردید روی ماهیچه ها بریزید. طوری که همه جای ماهیچه ها با پیاز پوشانده شود.
4.
در این مرحله زعفران دم کرده را روی پیازها بریزید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا پیازها به آرامی آب بیندازند و بعد ماهیچه ها در آب پیاز به مدت 4 الی 5 ساعت بپزند. دقت کنید که نباید به قابلمه آب اضافه کنید.
5.
بعد از 2 ساعت پخت باید مانند تصویر پیازها آب انداخته باشند و ماهیچه به آهستگی در حال پختن در آب پیاز باشد.
بسیار مهم است که به هیچ عنوان ماهیچه ها را هم نزنید و حرارت را کم نگه دارید تا آب پیاز تبخیر نشود.
6.
برای پختن باقالی پلو ابتدا نمک و کمی زردچوبه را در آب در حال جوش بریزید. سپس برنج خیسانده شده را به آب اضافه کنید. دقیقا قبل از آبکش کردن برنج، باقالی های پخته را به برنج بیفزایید.
برنج و باقالی را آبکش کنید. ته دیگ موردنظرتان را کف قابلمه قرار دهید. حالا لایه لایه برنج و باقالی، شوید خشک و کمی دارچین در قابلمه بریزید. در آخر روغن حیوانی داغ را روی برنج بدهید و آن را دم بگذارید.
7.
بعد از 5 ساعت که ماهیچه کاملا پخت، پیازها را از روی ماهیچه ها کنار بزنید تا کمی سرخ شوند. نمک غذا را اضافه و آن را سرو کنید.
منبع: دیجیکالا مگ